Hozzáadta: admin - 2010. november 29.
Hozzávalók: 3 db csirke melle, 3 db csirke combja, 6 dkg liszt, 3 db tojás, 10 dkg zsemlemorzsa, só, olaj a kisütéshez.
A megmosott csirkemelleket hosszában kettévágjuk, a combokat egyben hagyjuk és sóval bedörzsöljük. A sózás után 1 órán át pihentetjük, majd lisztben, felvert tojásban és zsemlemorzsában megforgatjuk, és közepes tűzön, bő zsírban pirosra sütjük, és szalmaburgonyával, uborkasalátával tálaljuk. Baranyában, Zemplénben szokás liszt helyett először szitált zsemlemorzsában, utána pedig finomra vágott petrezselyem zöldjével habosra vert tojásban, majd újra zsemlemorzsában forgatni, és így sütik a forró zsírban, fedő nélkül, lassan, szép pirosra a csirke húsát. (A csirke csontos részéből húslevest, ragulevest, paprikást, pörköltet, rizses csirkeaprólékot és más ételeket készíthetünk.)
Recept fajtája: rántott csirke - Nincs még hozzászólás »
Címkék:csirkecomb, csirkemell, tojás, zsemlemorzsa
Hozzáadta: admin - 2010. október 2.
Hozzávalók: 4 szelet egyenként 15 dkg-os csirkemell filé, só, őrölt fehérbors, 4 ek liszt, 2 tojás 2 ek tej, só, 4 ek zsemlemorzsa, 4 ek reszelt parmezán sajt, 6 dkg vaj a sütéshez
A húsdarabokat hideg vízben megmossuk, és papírtörlővel szárazra töröljük. A szeleteket kissé kiverjük, majd alaposan megsózzuk és megborsozzuk. A lisztet tányérba öntjük. A tojást mélytányérban felverjük, a tejet belekeverjük, és kissé megsózzuk. A zsemlemorzsát és a parmezánt egy másik tányérban összekeverjük. A hússzeleteket a lisztben megforgatjuk, a felesleges lisztet lerázzuk. A tejes tojásba forgatjuk, és kissé lecsepegtetjük. Végül a parmezános zsemlemorzsába forgatjuk, és a panírt jól rányomkodjuk. A zsiradékot egy serpenyőben nem túl forróra melegítjük, és a csirkeszeletek mindkét oldalát 2-3 perc alatt aranybarnára sütjük. Papítörlőre szedve lecsepegtetjük. Petrezselymes burgonyával és paradicsomsalátával tálaljuk.

Recept fajtája: rántott csirke - Nincs még hozzászólás »
Címkék:csirkemell filé, fehérbors, parmezán, vaj, zsemlemorzsa
Hozzáadta: admin - 2010. február 24.
Hozzávalók: 2 csirkecomb, 1 csirkemell, 3 dkg füstölt szalonna, 1 csirkemáj, 1 evőkanál apróra vágott hagyma, 1 evőkanál zsemlemorzsa, vaj vagy olaj, só, zöldpetrezselyem, törött fekete bors, 6 szelet füstölt szalonna, citromlé, 3 db virsli (virsli helyett lehet sertésmáj)
A combokat kicsontozzuk, a bőrt lehámozzuk, a húst kiveregetjük. A 3 dkg füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk, kisütjük, megsütjük rajta az apróra vágott hagymát, a kis kockára vágott csirkemájat és végül a morzsát. Kihűtjük, majd a kiveregetett combhús egyik felére elosztjuk (a combokat kettévágjuk), meghintjük finomra vágott zöldpetrezselyemmel, és ráhajtjuk a hús másik felét. Jól megkent alumínium fóliára tesszük, megsózzuk, borsozzuk, majd összecsavarjuk. Tepsire vagy a grill rostjára tesszük.
A mellét kettévágjuk, kicsontozzuk, bőrét lehúzzuk, és a húst 3-3 szeletre vágjuk. Kiveregetjük. Négy szeletet úgy készítünk elő, hogy a húsra tesszük a szalonnaszeletet, erre ½ virslit vagy kockára vágott sertésmájat), meghintjük apróra vágott zöldpetrezselyemmel, mértékkel megsózzuk, összecsavarjuk és összetűzzük. Két szeletet úgy készítünk el, hogy alulra a szalonnát tesszük, erre a húst, a virslit (vagy a kockára vágott májat), meghintjük apróra vágott zöldpetrezselyemmel, kissé megsózzuk, összetekerjük és összetűzzük. Kikent tepsire tesszük, és a combokkal együtt erőre bemelegített sütőben megsütjük (ha kell, kevés vizet öntünk alá). Vagy nyársra fűzzük fel úgy, hogy az a tekercs legyen középen, amelyen a szalonnaszelet kívül van, és a combokkal együtt grillen megsütjük. A combokon az alumínium fóliát felvágjuk, mielőtt kivesszük a sütőből, hogy a hús megpiruljon. A csontokból és a csirke többi részéből levest vagy rizottót készíthetünk.
Recept fajtája: sült csirke - Nincs még hozzászólás »
Címkék:citromlé, csirkecomb, csirkemáj, csirkemell, fekete bors, hagyma, petrezselyemzöldje, szalonna, virsli, zsemlemorzsa