Hozzávalók 6 személyre: 1 db nagyobb csirke, 10 dkg li­bazsír, 80 dkg friss zöldborsó, 3 dl tejföl, 1 csomó petrezselyem zöldje, 0,5 dkg törött bors, 6 dkg liszt, 5 dl csont- vagy húslé, só.

A megtisztított, feldarabolt csir­kehúst forró libazsírban kevés ideig fedő alatt sütjük, majd ki­emelve a zsírból, a tűzhely szé­lére helyezzük. A visszamaradt zsiradékban heves tűzön né­hány percig forgatjuk a zöldbor­sót, és hozzáadjuk a húst. Meg­sózzuk, megborsozzuk és apró­ra vágott petrezselyem zöldjé­vel megszórjuk. Hús- vagy csontlével felöntjük annyira, hogy a húst ellepje, és lassú tű­zön, fedő alatt pároljuk. Mikor a hús megpuhult, a lisztből és tej­fölből sűrítményt készítünk, és hozzáadjuk a zöldborsós hús­hoz. Néhány percig még forral­juk és galuskakörítéssel tálaljuk.

Hozzávalók: 1 kisebb jérce, 2 sárgarépa, 2 póréhagyma, ½ zeller, 4 evőkanál olaj, néhány szem fekete bors, 1 pohár fehér bor, 2 tojássárgája, 2 dl tejföl, 1 evőkanál finom keményítőliszt, ¼ kg zöldborsó (lehet konzerv vagy mélyhűtött is), só

A sárgarépát, póréhagymát és zellert apró kockákra vágjuk. 4 evőkanál olajon megpároljuk, majd hozzáadjuk a negyedekre vágott jércét, együtt kissé pirítjuk, megsózzuk, feketeborssal fűszerezzük, és annyi vízzel öntjük fel, hogy a húst ellepje. Nem túl nagy lángon pároljuk, közben felöntjük a fehér borral. A tejföllel lehabart tojássárgájával meg a keményítőliszttel besűrítjük. Mikor a hús már puhul, hozzávegyítjük a zöldborsót, és készre pároljuk.

Hozzávalók: 1 csirke, 4 evőkanál zsír vagy olaj, 2 evőkanál darás liszt, ½ kg zöldborsó,  1 csomó zöldpetrezselyem, késhegynyi törött fekete bors, 1 kávéskanál cukor, só

A megmosott csirkét feldaraboljuk, és felhevített zsíron vagy olajon félpuhára pároljuk. Közben a zöldborsót kifejtjük, rátesszük a csirkére, megsózzuk, és együtt puhára pároljuk. Ha kell, kevés vizet öntünk alá. Mikor már puha, zsírjára pároljuk, meghintjük a liszttel, megkeverjük, felöntjük annyi vízzel, hogy mártássűrűségű legyen. Kissé megborsozzuk, megcukrozzuk, és forraljuk. Beleszórjuk az apróra vágott zöldpetrezselymet. Péksüteménnyel tálaljuk.

Elkészíthetjük zöldborsó helyett karfiollal vagy karalábéval is.