Hozzávalók: 1kg csirkemell, 3 ek liszt, só, olaj, 2 tojás, 40 dkg reszelt sajt, 0,5 liter főzőtejszín.

Elkészítés: a csirkemelleket szeletekre vágjuk, mind két oldalát besózzuk. 20 percet állni hagyjuk, hogy a só íze átjárja a húst. A hússzeleteket liszt-tojás-reszeltsajtba panírozzuk. Egy olajjal vékonyan kikent tepsibe beletesszük a kipanírozott szeleteket és fél liter tejszinel meglocsoljuk. A maradék reszelt sajtot a tetejére szórjuk, lefóliázzuk és 30percig sütjük 180 fokos sütőben. Utána fólia nélkül még kb. 10 percig világosbarnára sütjük. Krumplipürével vagy rizzsel tálaljuk.

Hozzávalók: 3 db csirke melle, 3 db csirke combja, 6 dkg liszt, 3 db tojás, 10 dkg zsemlemorzsa, só, olaj a kisütéshez.

A megmosott csirkemelleket hosszában kettévágjuk, a com­bokat egyben hagyjuk és sóval bedörzsöljük. A sózás után 1 órán át pihentetjük, majd lisztben, felvert tojásban és zsemle­morzsában megforgatjuk, és kö­zepes tűzön, bő zsírban pirosra sütjük, és szalmaburgonyával, uborkasalátával tálaljuk. Bara­nyában, Zemplénben szokás liszt helyett először szitált zsemlemorzsában, utána pedig fi­nomra vágott petrezselyem zöldjével habosra vert tojásban, majd újra zsemlemorzsában for­gatni, és így sütik a forró zsír­ban, fedő nélkül, lassan, szép pi­rosra a csirke húsát. (A csirke csontos részéből húslevest, ra­gulevest, paprikást, pörköltet, ri­zses csirkeaprólékot és más ételeket készíthetünk.)

Hozzávalók: 2 szép nagy csirkemell, 20 dkg mag nélküli aszalt szilva,  só, őrölt bors.
A bundázáshoz: 10-10 dkg liszt, zsemlemorzsa és darált dió, 2 tojás.
A sütéshez: olaj

A csirkemelleket csontozd ki, fejtsd le róluk a bőrt. Az így kapott 4 szép melldarabot éles késsel szúrd fel hosszában, a nyílást töltsd meg aszalt szilvával, a végét tűzd meg hústűvel vagy fogpiszkálóval. A megtöltött húsokat dörzsöld be sóval, őrölt borssal. Forgasd előbb lisztbe, majd felvert tojásba, végül dióval kevert zsemlemorzsába. Ez utóbbit egy kicsit rá is nyomkodhatod.Bő, forró olajban, közepes lángon süsd szép aranybarnára. Az olajból kiemelve csepegtesd le, majd azon melegében tálald. Szerecsendióvalbolondított burgonyapürét javaslunk hozzá.