Hozzávalók 6 személyre: 1 db nagyobb csirke, 10 dkg li­bazsír, 80 dkg friss zöldborsó, 3 dl tejföl, 1 csomó petrezselyem zöldje, 0,5 dkg törött bors, 6 dkg liszt, 5 dl csont- vagy húslé, só.

A megtisztított, feldarabolt csir­kehúst forró libazsírban kevés ideig fedő alatt sütjük, majd ki­emelve a zsírból, a tűzhely szé­lére helyezzük. A visszamaradt zsiradékban heves tűzön né­hány percig forgatjuk a zöldbor­sót, és hozzáadjuk a húst. Meg­sózzuk, megborsozzuk és apró­ra vágott petrezselyem zöldjé­vel megszórjuk. Hús- vagy csontlével felöntjük annyira, hogy a húst ellepje, és lassú tű­zön, fedő alatt pároljuk. Mikor a hús megpuhult, a lisztből és tej­fölből sűrítményt készítünk, és hozzáadjuk a zöldborsós hús­hoz. Néhány percig még forral­juk és galuskakörítéssel tálaljuk.

Hozzávalók 6 személyre: 1,5, kg-os csirke, 5 dl hús- vagy csontlé, 1 kg burgonya, 3 dl tej­föl, 10 dkg zsír, 15 dkg gomba, 1 csomó petrezselyem zöldje, 0,3 dkg törött bors, kávéskanálnyi ételízesítő fűszer, só.

A megtisztított csirkét feldara­boljuk. Mélyebb tűzálló edényt zsírral kikenünk, és belerakjuk a meghámozott, felkarikázott, nyers burgonya felét. Megsóz­zuk, meglocsoljuk egy kevés ol­vasztott zsírral és tejföllel. Erre rakjuk a feldarabolt csirkét. Rá­hintjük a vékony cikkekre vágott gombát, az apróra vágott petre­zselyem zöldjét, megsózzuk, meghintjük ételízesítő fűszerrel, megborsozzuk, ismét meglo­csoljuk olvasztott zsírral és tej­föllel, és a maradék burgonya­karikákkal lefedjük. A burgonya­takarót meglocsoljuk a maradék olvasztott zsírral, a tejföllel és aláöntjük a levest. Sütőben kö­zepes tűzön fedő alatt vagy alu­fóliával takarva egy órán keresz­tül pároljuk. Ha a hús megpu­hult, eltávolítjuk róla a fedőt, te­tejét pirosra sütjük és tálaljuk.

Hozzávalók 6 személyre: 1,2 kg-os csirke, 20 dkg gomba, 15 dkg füstölt szalonna, 2 dl tej, 2 dl tejföl, 1 csomó petrezse­lyem zöldje, 5 dkg liszt, bors, 5 dkg zsír, só.

A csirkét megtisztítjuk, meg­mossuk és feldaraboljuk. A gombát megmossuk, meg­tisztítjuk és cikkekre vágjuk. A szalonnát apró kockákra vág­juk, bográcsban zsírját kiol­vasztjuk és beletesszük a felda­rabolt csirkét. Megsózzuk, meg­borsozzuk, és fedő alatt saját le­vében vagy kevés víz hozzáadá­sával félig puhára pároljuk. Hoz­záadjuk a gombát, és együtt pá­roljuk. Ha a hús megpuhult, zsír­jára sütjük, a húst kiszedjük a bográcsból. Olvasztott zsiradék­ba lisztet keverünk, felhevítjük, majd a tejjel felengedjük, és amikor felforrt, visszarakjuk be­le a húst. Ráöntjük a tejfölt, meghintjük finomra vágott pet­rezselyem zöldjével és tálaljuk.