Hozzávalók 6 személyre.: 1 db kisebb tyúk, 10 dkg sárgarépa, 10 dkg petrezselyemgyökér, 1 fej vöröshagyma, 1 csomó póréhagyma, 2 gerezd fokhagyma, fél zellergumó, fél fej kara­lábé, 15 dkg kelkáposzta, 1 cso­mó petrezselyem zöldje, 0,1 dkg egész bors, kevés köménymag, fél babérlevél, levestészta, só.

A megtisztított tyúkról a fejet, nyakat, lábakat levágjuk, és a bogrács fenekére helyezzük az aprólékot. A két combcsontot összekötjük zsineggel, hogy ki­sebb helyet foglaljon el a főző­edényben. A hússal egyidejűleg helyezzük a bográcsba a meg­tisztított, de egészben hagyott sárgarépát, petrezselyemgyöke­ret, póréhagymát, a vöröshagy­mát, zellert, karalábét, fokhagy­mát és kelkáposztát. Öntsünk rá annyi hideg vizet, amennyi az egészet ellepi, és fűszerezzük kevés köménymaggal, néhány szem egész borssal, fél babérle­véllel, petrezselyem zöldjével és sóval. Lassú forralással addig főzzük, míg a hús meg nem pu­hul. Amikor a tyúk megfőtt, ki­emeljük a léből, és a húsát le­fejtjük a csontokról. Levébe tésztabetétet főzünk, és a szín­húst visszarakva a lébe, tálaljuk.

Hozzávalók: 1 kisebb jérce, 2 sárgarépa, 2 póréhagyma, ½ zeller, 4 evőkanál olaj, néhány szem fekete bors, 1 pohár fehér bor, 2 tojássárgája, 2 dl tejföl, 1 evőkanál finom keményítőliszt, ¼ kg zöldborsó (lehet konzerv vagy mélyhűtött is), só

A sárgarépát, póréhagymát és zellert apró kockákra vágjuk. 4 evőkanál olajon megpároljuk, majd hozzáadjuk a negyedekre vágott jércét, együtt kissé pirítjuk, megsózzuk, feketeborssal fűszerezzük, és annyi vízzel öntjük fel, hogy a húst ellepje. Nem túl nagy lángon pároljuk, közben felöntjük a fehér borral. A tejföllel lehabart tojássárgájával meg a keményítőliszttel besűrítjük. Mikor a hús már puhul, hozzávegyítjük a zöldborsót, és készre pároljuk.

Hozzávalók: 1 csirke, 30 dkg rizs, 10dkg friss gomba, 1 sárgarépa, 4 evőkanál zsír vagy olaj, zöldpetrezselyem, só

A megtisztított és megmosott csirkét feldaraboljuk. Az olajon vagy zsíron kissé megpároljuk a felszeletelt, megmosott gombát és a megtisztított, megmosott és karikára vágott sárgarépát. Rátesszük a csirkét, megsózzuk, és amikor levét elfőtte, kevés vizet öntünk alá, és együtt csaknem puhára pároljuk. A rizst átválogatjuk, megmossuk, rátesszük a csirkére. Annyi vízzel, hogy ellepje, felöntjük és fedő alatt (legjobb sütőben) lassan készre pároljuk. Finomra vágott zöldpetrezselyemmel, esetleg reszelt sajttal is meghintjük.

Úgy is elkészíthetjük, hogy pörköltet készítünk, és erre tesszük a rizst, majd vízzel és paradicsomlével öntjük fel, és így pároljuk készre. Ezt a rizst is megszórhatjuk reszelt sajttal.