Hozzávalók: 4 kicsontozott csirkemellfilé (darabonként kb. 15 dkg), 3 ek olaj só, őrölt bors, 20 dkg sárgarépa, 2 szál póréhagyma, 10 dkg csiperkegomba, 3 kk currypor, 2,5 dl tyúkhúsleves (1 leveskockából), 1,3 dl tejföl

A csirkehúst megmossuk, leitatjuk, vékony csíkokra szeljük. 2 ek olajat egy lábosban megforrósítunk, a hússzeleteket kb. 3 perc alatt megpirítjuk benne. Megsózzuk, megborsozzuk, majd kivesszük és félretesszük. A sárgarépát meghámozzuk, uborkagyaluval vékony szeletekre vágjuk. A póréhagymát megtisztítjuk, hosszában félbevágjuk. Megmossuk, vékony karikákra szeljük. A maradék olajat egy serpenyőben megforrósítjuk. Először a sárgarépát pirítjuk meg benne, majd a póréhagymát hozzáadjuk. Együtt kb. 5 percig pároljuk, néha megkeverjük. A gombát nedves ruhával megdörzsöljük, megtisztítjuk. A nagyobb fejeket negyedeljük, a kicsiket félbevágjuk. A zöldséghez adjuk, együtt pároljuk. Sóval, borssal és curryporral ízesítjük. A húst a zöldséghez adjuk, a húslevessel felöntjük, 10 percig együtt pároljuk. A tejfölt belekeverjük, megforrósítjuk, de nem forraljuk fel. Megfűszerezzük. Hosszú-szemű rizzsel tálaljuk, de pirított mandulával is megszórhatjuk.

Hozzávalók 6 személyre.: 1 db kisebb tyúk, 10 dkg sárgarépa, 10 dkg petrezselyemgyökér, 1 fej vöröshagyma, 1 csomó póréhagyma, 2 gerezd fokhagyma, fél zellergumó, fél fej kara­lábé, 15 dkg kelkáposzta, 1 cso­mó petrezselyem zöldje, 0,1 dkg egész bors, kevés köménymag, fél babérlevél, levestészta, só.

A megtisztított tyúkról a fejet, nyakat, lábakat levágjuk, és a bogrács fenekére helyezzük az aprólékot. A két combcsontot összekötjük zsineggel, hogy ki­sebb helyet foglaljon el a főző­edényben. A hússal egyidejűleg helyezzük a bográcsba a meg­tisztított, de egészben hagyott sárgarépát, petrezselyemgyöke­ret, póréhagymát, a vöröshagy­mát, zellert, karalábét, fokhagy­mát és kelkáposztát. Öntsünk rá annyi hideg vizet, amennyi az egészet ellepi, és fűszerezzük kevés köménymaggal, néhány szem egész borssal, fél babérle­véllel, petrezselyem zöldjével és sóval. Lassú forralással addig főzzük, míg a hús meg nem pu­hul. Amikor a tyúk megfőtt, ki­emeljük a léből, és a húsát le­fejtjük a csontokról. Levébe tésztabetétet főzünk, és a szín­húst visszarakva a lébe, tálaljuk.

Hozzávalók: 1 kisebb jérce, 2 sárgarépa, 2 póréhagyma, ½ zeller, 4 evőkanál olaj, néhány szem fekete bors, 1 pohár fehér bor, 2 tojássárgája, 2 dl tejföl, 1 evőkanál finom keményítőliszt, ¼ kg zöldborsó (lehet konzerv vagy mélyhűtött is), só

A sárgarépát, póréhagymát és zellert apró kockákra vágjuk. 4 evőkanál olajon megpároljuk, majd hozzáadjuk a negyedekre vágott jércét, együtt kissé pirítjuk, megsózzuk, feketeborssal fűszerezzük, és annyi vízzel öntjük fel, hogy a húst ellepje. Nem túl nagy lángon pároljuk, közben felöntjük a fehér borral. A tejföllel lehabart tojássárgájával meg a keményítőliszttel besűrítjük. Mikor a hús már puhul, hozzávegyítjük a zöldborsót, és készre pároljuk.