Hozzávalók 6 személyre: 2 db nagyobb csirke, 10 dkg zsír, 3-4 gerezd fokhagyma, 1 kg ka­ralábé, 1 csomó petrezselyem zöldje, 1 dkg pirospaprika, só.

A kellően megtisztított csirkéket darabokra vágjuk. A meghámo­zott karalábét apró kockákra vágjuk, és a zsiradék felén meg­pároljuk. Ha megpuhult, meg­sózzuk és apróra vágott petre­zselyem zöldjével meghintjük. Másik edényben a maradék zsí­ron megpiritjuk a feldarabolt csirkét, majd kevés viz és só hozzáadásával fedő alatt puhára pároljuk. Amikor a hús megpu­hult, a léből kiszedjük. A vissza­maradt zsiradékban a lisztet aranysárgára pirítjuk, meghint­jük paprikával és felöntjük egy kevés vízzel, az így elkészített rántásba tesszük a megpárolt karalábét, a húst, a szétzúzott fokhagymát, megsózzuk, és mérsékelt tűzön néhány percig még pároljuk. Tálaláskor apróra vágott petrezselyem zöldjével meghintjük.

Hozzávalók: 1 szép, húsos csirke, 5 dkg füstölt szalonna (aki nem szereti, elhagyhatja), 1 kisebb hagyma, 1 kávéskanál pirospaprika, 1 zöldpaprika, 1 kisebb paradicsom, só, 2 dl tejföl

Az apró kockákra vágott füstölt szalonnát kiolvasztjuk, majd az apróra vágott vagy megreszelt hagymát megpirítjuk rajta. A megmosott csirkét kisebb, tetszetős darabodra vágjuk és rádobjuk a megpirított hagymára. Megforgatjuk rajta és kissé megpirítjuk. Megpaprikázzuk, megsózzuk, nagyon kevés vizet öntünk alá és lefedjük. Lassú tűzön, időnkét kevergetve rövid lében pároljuk. Mikor már puhulni kezd, a meghámozott és cikkekre vágott paradicsomot meg a kimagozott és széttördelt zöldpaprikát és a csirke máját is hozzátesszük. Puhára pároljuk, belekeverjük a tejfölt, és felforraljuk. Tejföllel elkevert forró zsírban megforgatott galuskával tálaljuk.

A pörkölt csirke ugyanígy készül azzal a különbséggel, hogy nem teszünk tejfölt bele. A hozzá adott galuskát tejfölös zsírban forgatjuk meg.

Hozzávalók: 1 egész csirke, kevés olaj, pirospaprika, só, 60-70 dkg burgonya

A kibontott csirkét megmossuk. Kívül-belül besózzuk, combjait bedugjuk a laza bőrbe vágott nyílásba, vagy pedig vékony spárgával combját, szárnyát átkötjük, hogy szép formája legyen. Felszúrjuk a grillező tűre. Egy kevés olajat elkeverünk pirospaprikával meg sóval, és ezzel a keverékkel kenőtoll segítségével megkenjük a csirkét. Tepsire tesszük, a tepsire vizet öntünk (3-4 dl), és jól megmelegített sütőbe tesszük. A sütő ajtaját ¼ óra hosszat nem nyitjuk ki. Akkor a csirkét megforgatjuk, és ismét megkenjük az olajos keverékkel. Kb. 20 percenként megforgatjuk, hogy mindenütt szép pirosra süljön. Közben mindig megkenjük. A sütés ideje kb. 1 – 1 1/2 óra. Mikor a csirke már félig megsült, és a tepsin a víz is csaknem elforrt, hozzátesszük a cikkekre vágott burgonyát, kissé megsózzuk, és szép ropogósra megsütjük. Mikor a burgonyát hozzátettük, a sütő ajtaját ne nyitogassuk, mert csak így sül meg a burgonya szép ropogós pirosra.