Hozzávalók: 10 dkg friss csiperkegomba, 2 szál újhagyma, 1 gerezd fokhagyma, 4 csirkemellfilé (egyenként kb. 13 dkg) só, őrölt fekete bors, 2 ek olaj, 1/2 kk szárított kakukkfű,  1/2 kk pirospaprika, 1 kk étkezési keményítő, 1,5 dl hideg tyúkhúsleves (1/2 kockából)

A gombát megtisztítjuk, felszeleteljük. Az újhagymát megtisztítjuk, megmossuk, és zsenge zöldjével együtt vékony karikákra vágjuk. A fokhagymát felaprítjuk. A húst megmossuk, szárazra töröljük, és alaposan megsózzuk, megborsozzuk. A csirkemell fíléket forró olajban, nagy lángon körös-körül barnára sütjük. A lángot kisebbre vesszük, és a húst közepes vagy kis lángon mindkét oldalán még kb. 4-4 percig pároljuk. Szűrőlapáttal kiszedjük, lefedve melegen tartjuk. A gombát, az újhagymát, a fokhagymát, a kakukkfüvet és a paprikát a visszamaradt olajban közepes lángon, állandóan kevergetve kb. 3 percig pirítjuk. Az étkezési keményítőt a tyúkhúslevessel simára keverjük, a gombához öntjük, és néhány percig forraljuk, megsózzuk, megborsozzuk. A húst előmelegített tányérokra fektetjük, és a mártással leöntve tálaljuk. Párolt rizs és zöld héjú bab illik hozzá.

Hozzávalók:  2 db kisebb csirke, fél dl zsír vagy olaj,  1 nagyobb vöröshagyma, 1evőkanál pirospaprika, só, paprika és paradicsom

A zsiradékból, a vöröshagymából és a pirospaprikából a szokott módon készíts pörköltalapot. Tedd bele a feldarabolt csirkét, a cikkekre szelt paradicsomot és paprikát, sózd meg. Fedő alatt, a saját levében párold puhára, de ha szükséges, egy kevés vizet önts alá. Ha a hús megpuhult, szaftja rövid és ízletes, a pörkölt elkészült. Galuskával, esetleg tojásos galuskával és salátával tálald.

Hozzávalók 6 személyre: 2 db nagyobb csirke, 15 dkg füs­tölt szalonna, 10 dkg vöröshagy­ma, 1 dkg pirospaprika, 50 dkg zöldpaprika, 30 dkg paradicsom - vagy ennek megfelelő lecsó­konzerv -, só.

A vékony szeletekre vágott sza­lonnát bográcsban lassú tűzön addig hevítjük, míg zsírját ki nem adta. A paprikákat karikára, a meghámozott paradicsomot cikkekre vágjuk. A megtisztított csirkéket feldaraboljuk. A vörös­hagymát karikára vágjuk, és a szalonna zsírjában üvegesre fut­tatjuk. Ráhintjük a pirospapri­kát, és beletesszük a feldarabolt csirkét. Néhány percig saját le­vében pirítjuk a húst, és több­szöri kevergetés után ráhelyez­zük a zöldpaprikát és paradicso­mot. Kellően sózzuk és lassú, egyenletes tűzön addig párol­juk, míg a hús puha nem lesz. Saját levében sós burgonyakö­rettel vagy friss kenyérrel tálal­juk.