Hozzávalók 6 személyre: 2 db nagyobb csirke (1,5 kg), 3 db zöldpaprika, 2 db paradicsom – vagy ennek megfelelő lecsókonzerv -, 10 dkg zsír, 10 dkg vöröshagyma, 3 dl tejföl, 4 dkg liszt, 1 dkg paprika, só.

A megtisztított, megmosott csirkéket feldaraboljuk. Bogrács alján lassú tűzön a zsírt felhevítjük. A vöröshagymát apró kockákra vágjuk, és zsíron üvegesre, enyhén sárgás árnyalatúra pirítjuk és meghintjük pirospaprikával. A feldarabolt csirkét beletesszük, megsózzuk. Hozzáadjuk a karikára vágott zöldpaprikát, a héjától megtisztított, cikkekre vágott paradicsomot, megsózzuk, és fedő alatt, saját levében lassan pároljuk. Ha szükséges, kevés vizet öntünk alá, többször megkeverjük. Amikor a hús megpuhult, tejfölben elkevert liszttel dúsítjuk, újraforraljuk és tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 8 db csirkecomb, 0,2 dkg törött bors, 6 dkg mustár, 1 db citrom leve, 2 db tojás, 8 dkg liszt, 10 dkg mandula, finom étolaj a ki­sütéshez, só.

A csirkecombokat megmossuk, megsózzuk, és mustárból, cit­rom levéből, borsból készített masszával bekenve, fél órán át pihenni hagyjuk. Utána lisztbe, tojásba, majd apróra vágott mandulába forgatjuk, és forró olajban kisütjük és tálaljuk. Kö­retnek tetszés szerint szalma­burgonyát és tartármártást is adhatunk hozzá.

Hozzávalók 6 személyre: 1 db nagyobb csirke, 10 dkg li­bazsír, 80 dkg friss zöldborsó, 3 dl tejföl, 1 csomó petrezselyem zöldje, 0,5 dkg törött bors, 6 dkg liszt, 5 dl csont- vagy húslé, só.

A megtisztított, feldarabolt csir­kehúst forró libazsírban kevés ideig fedő alatt sütjük, majd ki­emelve a zsírból, a tűzhely szé­lére helyezzük. A visszamaradt zsiradékban heves tűzön né­hány percig forgatjuk a zöldbor­sót, és hozzáadjuk a húst. Meg­sózzuk, megborsozzuk és apró­ra vágott petrezselyem zöldjé­vel megszórjuk. Hús- vagy csontlével felöntjük annyira, hogy a húst ellepje, és lassú tű­zön, fedő alatt pároljuk. Mikor a hús megpuhult, a lisztből és tej­fölből sűrítményt készítünk, és hozzáadjuk a zöldborsós hús­hoz. Néhány percig még forral­juk és galuskakörítéssel tálaljuk.