Hozzávalók: 1 nagyobb csirke, 3 evőkanál zsír vagy olaj, 1 kisebb hagyma, 6-7 evőkanál tejföl, 1 zöld- vagy pirospaprika (csöves), zöldpetrezselyem, só

A feldarabolt csirkét, az apróra vágott vagy megreszelt hagymával rátesszük a felhevített zsiradékra. Megforgatjuk rajt, majd azonnal hozzáadjuk a csöves paprikát meg a sót. Mindig csak kevés vizet öntünk hozzá, időnként megkavargatjuk és puhára pároljuk. Mikor a csirke már puha, csak kevés leve legyen. Ebbe beletesszük a tejfölt, felforraljuk, és a finomra vágott zöldpetrezselyemmel meghintve azonnal tálaljuk. Makarónik vagy sós vízben főtt burgonyát adunk  hozzá.

Hozzávalók: 1 szép, húsos csirke, 5 dkg füstölt szalonna (aki nem szereti, elhagyhatja), 1 kisebb hagyma, 1 kávéskanál pirospaprika, 1 zöldpaprika, 1 kisebb paradicsom, só, 2 dl tejföl

Az apró kockákra vágott füstölt szalonnát kiolvasztjuk, majd az apróra vágott vagy megreszelt hagymát megpirítjuk rajta. A megmosott csirkét kisebb, tetszetős darabodra vágjuk és rádobjuk a megpirított hagymára. Megforgatjuk rajta és kissé megpirítjuk. Megpaprikázzuk, megsózzuk, nagyon kevés vizet öntünk alá és lefedjük. Lassú tűzön, időnkét kevergetve rövid lében pároljuk. Mikor már puhulni kezd, a meghámozott és cikkekre vágott paradicsomot meg a kimagozott és széttördelt zöldpaprikát és a csirke máját is hozzátesszük. Puhára pároljuk, belekeverjük a tejfölt, és felforraljuk. Tejföllel elkevert forró zsírban megforgatott galuskával tálaljuk.

A pörkölt csirke ugyanígy készül azzal a különbséggel, hogy nem teszünk tejfölt bele. A hozzá adott galuskát tejfölös zsírban forgatjuk meg.

Hozzávalók: 1 nagyobb csirke, 3 dl fehérbor, 1 sárgarépa, 1 hagyma, néhány szem fekete bors, víz, só

A csirkét a sárgarépa, hagyma, néhány szem fekete bors hozzáadásával a boros és sós vízben puhára főzzük. Felszeleteljük, tálra rakjuk, és leöntjük a következő mártással.

Tojásos mártás

Hozzávalók: 1 evőkanál vaj, 6 keményre főtt tojás sárgája, 8 db szardella vagy szardellapaszta), 2 citrom leve, törött feketebors, 1-2 kávéskanál kápri és olajbogyó, citromszeletek

A vajat az áttört tojássárgájával és szardellával (esetleg szardellapasztával) habosra keverjük. Citrom lével meg törött feketeborssal ízesítjük, és beletesszük a finomra vágott káprit és olajbogyót. Összekeverjük, ráöntjük a felszeletel csirkére és egypár órára jégre tesszük. Citromszeletekkel díszítjük.