Hozzáadta: csirke - 2010. április 8.
Hozzávalók 6 személyre: 1 db csirke (1,5 kg-os), 20 dk, gomba, 20 dkg darált sertésdagadó, 2 db tojás, 2 db tejbe áztatott zsemle, 5 dkg vöröshagyma, 2 dl tej, 12 dkg füstölt szalonna, 0,5 dkg törött bors, kevés majoránna, késhegynyi gyömbér, kevés reszelt szerecsendió, 1,5 dl fehérbor, só.
A kellően megtisztított csirke fejét, lábait levágjuk, bőrét fellazítjuk a mellén és combja tövén – ujjal alányúlva, a bőrt a hústól elválasztjuk -, és sóval bedörzsöljük. A csirke hasüregét meghintjük majoránnával. A vékony szeletekre vágott füstölt szalonnát serpenyőben addig hevítjük, míg zsírját ki nem adta. Belehelyezzük a kockára vágott hagymát, és szalmasárgára pirítjuk. A hagymás zsírba tesszük a darált sertéshúst, a cikkekre vágott gombát, a szétzúzott csirkemájat, és 20 perc párolás után hagyjuk kihűlni, majd hozzáadjuk a tejben áztatott és kifacsart zsemléket. Fűszerezzük sóval, borssal, reszelt gyömbérrel, szerecsendióval. Teszünk hozzá 2 db tojást, és alaposan összegyúrjuk. Ezzel az összedolgozott masszával töltjük meg a csirkét. A megtöltött csirkét fedeles tűzálló tálba helyezzük, a fehérbort aláöntjük, és közepes tűzön sütőben puhára pároljuk. Ha a hús már puha, a fedőt leemeljük róla és pirosra sütjük, feldaraboljuk és tálaljuk.
Recept fajtája: töltött csirke - Nincs még hozzászólás »
Címke:egész csirke, fehérbor, gomba, gyömbér, majoránna, sertésdagadó, szalonna, szerecsendió, tej, tojás, vöröshagyma, zsemle
Hozzáadta: csirke - 2010. január 30.
Hozzávalók: 60 dkg csirkemell, 40 dkg pörkölt mogyoró, 2 evőkanál szójamártás, 2 evőkanál étkezési keményítő, 1/2 dl fehérbor, 1 gerezd fokhagyma, gyömbér, só, cukor, olaj.
A csirkehúst apró kockákra vágjuk. Egy evőkanál keményítőt és két evőkanál vizet összekeverünk, hozzáadunk egy evőkanál szójamártást, egy evőkanál bort, 2 evőkanál étolajat, egy csipet sót, és az egészbe beletesszük a húsokat. Addig pácoljuk, amíg a mogyorót megtisztítjuk, majd olajban, kis lángon sárgára sütjük, és kiszedjük. A serpenyőben füstölésig olajat hevítünk, beletesszük a pácolt csirkehúst, és kb. 2 percig kevergetjük benne, majd kiszedjük. Kevés olajat és egy evőkanál szójamártást felhevítünk, zúzott fokhagymát, egy evőkanál vízben oldott keményítőt, 2 evőkanál bort, kevés cukrot és gyömbérport adunk hozzá. Beleöntjük a kisütött húst és a mogyorót, jól átforgatjuk, és azonnal tálaljuk. Rizsköretet kínálunk hozzá.
Jótanács: Fontos, hogy a csirkehúst egyforma apró darabokra vágjuk, mert a rövid ideig tartó, intenzív hőhatás alatt minden darabnak el kell készülnie.
Recept fajtája: sült csirke - Nincs még hozzászólás »
Címke:csirkemell, fehérbor, gyömbér, mogyoró, szójamártás
Hozzáadta: csirke - 2010. január 25.
Hozzávalók: Fél grillcsirke, 1 ek. olívaolaj, csipetnyi őrölt szegfűbors, 3 ek. vörösborecet, 1 ek. dijoni mustár, 1 tk. barna cukor vagy méz, fél érett ananász, 4 kivi, fél piros húsú kaliforniai paprika, darált bors, diónyi friss gyömbér, 1 maréknyi spenótlevél.
Tisztítsuk meg az ananászt, a kivit, s aprítsuk falatnyi darabokra. Forrósítsuk fel az olívaolajat egy serpenyőben, tegyük bele a gyufaszál vastagságúra felmetélt gyömbért, majd a gyümölcskockákat és a felcsíkozott paprikát. Borsozzuk, pirítsuk egy-két percig. Csorgassuk meg az ecettel, kanalazzuk rá a mustárt és cukrot, majd fűszerezzük szegfűborssal, és azonnal vegyük le a tűzről. A spenótot tegyük a tányér közepére, rá a kicsontozott, kis darabokra vágott csirkehúst, s erre halmozzuk a fűszeres gyümölcsöket.
Recept fajtája: grillcsirke - Nincs még hozzászólás »
Címke:ananász, dijoni mustár, fél grillcsirke, gyömbér, kaliforniai, kivi, méz, paprika, spenótlevél, szegfűbors, vörösborecet