Hozzávalók 4 személyre:
A csirkéhez: 5 evőkanál méz, 2 evőkanál extra szűz olívaolaj, 2 evőkanál szójaszósz, diónyi friss gyömbér reszelve, só, őrölt feketebors, 2 púpozott evőkanál durvára tört dió, 20 db csirke szárny

A spárgához: 40 dkg zöldspárga, 20 dkg mozarella sajt vékonyra szeletelve, 20 dkg nagyobb paradicsom vékonyra szeletelve, só, extra szűz olívaolaj ízlés szerint, 5-6 friss bazsalikomlevél

A mézet az olajjal, a szója szósszal, a gyömbérrel, a sóval, a borssal és a dióval keverjük, majd beleforgatjuk a gondosan megtisztított csirkeszárakat. Ezután 1-2 órára hűtőbe tesszük. A bepácolt szárnyakat faszénparázs felett ropogós pirosra sütjük, közben többször átkenjük a diós-mézes páccal.

A zöldspárgát megmossuk, majd eltörjük, ahol a zöldség engedi. A fejét megtartjuk, az alsó részét pedig eldobjuk. A faszénnek már csak parazsa legyen, amikor a spárgát a grillrácsra helyezzük, és süssük mindkét oldalát kb. 5 percig. A kész spárgát még melegen, legyező formában egy tányérra fetetjük, majd a mozzarellát, és a paradicsomot felváltva ráhelyezzük. Sózzuk, meglocsoljuk olívaolajjal, és végül megszórjuk friss bazsalikomlevelekkel.

Hozzávalók 6 személyre: 1 db csirke (1,5 kg-os), 20 dk, gomba, 20 dkg darált sertésda­gadó, 2 db tojás, 2 db tejbe áz­tatott zsemle, 5 dkg vöröshagy­ma, 2 dl tej, 12 dkg füstölt sza­lonna, 0,5 dkg törött bors, kevés majoránna, késhegynyi gyöm­bér, kevés reszelt szerecsendió, 1,5 dl fehérbor, só.

A kellően megtisztított csirke fejét, lábait levágjuk, bőrét fella­zítjuk a mellén és combja tövén – ujjal alányúlva, a bőrt a hústól elválasztjuk -, és sóval bedör­zsöljük. A csirke hasüregét meghintjük majoránnával. A vé­kony szeletekre vágott füstölt szalonnát serpenyőben addig hevítjük, míg zsírját ki nem adta. Belehelyezzük a kockára vágott hagymát, és szalmasárgára pirítjuk. A hagymás zsírba tesszük a darált sertéshúst, a cikkekre vágott gombát, a szétzúzott csirkemájat, és 20 perc párolás után hagyjuk kihűlni, majd hoz­záadjuk a tejben áztatott és ki­facsart zsemléket. Fűszerezzük sóval, borssal, reszelt gyömbérrel, szerecsendióval. Teszünk hozzá 2 db tojást, és alaposan összegyúrjuk. Ezzel az összedol­gozott masszával töltjük meg a csirkét. A megtöltött csirkét fe­deles tűzálló tálba helyezzük, a fehérbort aláöntjük, és közepes tűzön sütőben puhára pároljuk. Ha a hús már puha, a fedőt le­emeljük róla és pirosra sütjük, feldaraboljuk és tálaljuk.

Hozzávalók: 60 dkg csirkemell, 40 dkg pörkölt mogyoró, 2 evőkanál szójamártás,  2 evőkanál étkezési keményítő, 1/2 dl fehérbor, 1 gerezd fokhagyma,  gyömbér,  só,  cukor,  olaj.

A csirkehúst apró kockákra vágjuk. Egy evőkanál keményítőt és két evőkanál vizet összekeverünk, hozzáadunk egy evőkanál szójamártást, egy evőkanál bort, 2 evőkanál étolajat, egy csipet sót, és az egészbe beletesszük a húsokat. Addig pácoljuk, amíg a mogyorót megtisztítjuk, majd olajban, kis lángon sárgára sütjük, és kiszedjük. A serpenyőben füstölésig olajat hevítünk, beletesszük a pácolt csirkehúst, és kb. 2 percig kevergetjük benne, majd kiszedjük. Kevés olajat és egy evőkanál szójamártást felhevítünk, zúzott fokhagymát, egy evőkanál vízben oldott keményítőt, 2 evőkanál bort, kevés cukrot és gyömbérport adunk hozzá. Beleöntjük a kisütött húst és a mogyorót, jól átforgatjuk, és azonnal tálaljuk. Rizsköretet kínálunk hozzá.

Jótanács:  Fontos, hogy a csirkehúst egyforma apró darabokra vágjuk, mert a rövid ideig tartó, intenzív hőhatás alatt minden darabnak el kell készülnie.