Hozzávalók: 1 csirke, 30 dkg rizs, 10dkg friss gomba, 1 sárgarépa, 4 evőkanál zsír vagy olaj, zöldpetrezselyem, só

A megtisztított és megmosott csirkét feldaraboljuk. Az olajon vagy zsíron kissé megpároljuk a felszeletelt, megmosott gombát és a megtisztított, megmosott és karikára vágott sárgarépát. Rátesszük a csirkét, megsózzuk, és amikor levét elfőtte, kevés vizet öntünk alá, és együtt csaknem puhára pároljuk. A rizst átválogatjuk, megmossuk, rátesszük a csirkére. Annyi vízzel, hogy ellepje, felöntjük és fedő alatt (legjobb sütőben) lassan készre pároljuk. Finomra vágott zöldpetrezselyemmel, esetleg reszelt sajttal is meghintjük.

Úgy is elkészíthetjük, hogy pörköltet készítünk, és erre tesszük a rizst, majd vízzel és paradicsomlével öntjük fel, és így pároljuk készre. Ezt a rizst is megszórhatjuk reszelt sajttal.

Hozzávalók: 1 csirke, 20 dkg csirke-, kacsa- vagy libamáj, 15-20 dkg friss gomba, 1 csomó zöldpetrezselyem, törött fekete bors, só, 5 evőkanál olaj, vaj vagy zsír a megkenéshez

Az apróra vágott májat, gombát és zöldpetrezselymet 2 evőkanál olajon vagy vajon megpároljuk. Megsózzuk és megborsozzuk. Mikor kihűlt, a csirkét a bőre alatt megtöltjük. Fagyos vajjal vagy zsírral megkenjük, és forró sütőben, időnként megöntözgetve, megforgatva, ha kell, vizet öntve alá, szép pirosra sütjük.

Hozzávalók 4 személyre: 200 g erdei gomba, 200 g sampinyon gomba, 2 ek. vaj/margarin, 1 nagy csokor petrezselyem, 4 kisebb csirkemell, só, bors, 4ek. liszt, 2ek. olaj, 1 dl száraz fehérbor, néhány salátalevél

A kétféle gombát megtisztítjuk, kalapkájukat és szárukat felszeleteljük. A vajat/margarint felforrósítjuk, rádobjuk a gombát, és fedő nélkül, erős tűzön 5-6 percig pirítjuk. ízlés szerint sózzuk, erőteljesen borsozzuk, lehúzzuk a tűzről, lazán összekeverjük a finomra vágott petrezselyemmel, fedő alatt melegen tartjuk.

A csirkemelleket kicsontozzuk, bőrüket lehúzzuk, leöblítjük, szárazra törölgetjük. Bedörzsöljük sóval, frissen őrölt borssal, majd lisztbe forgatjuk, lerázzuk róluk a fölösleget. Egy nagyobb serpenyőben felforrósítjuk az olajat, beletesszük a csirkemelleket, és mérsékelt tűzön, fedő nélkül, mindkét oldalukon 5-5 percig, aranysárgára sütjük őket, majd alájuk öntjük a bort, és erős tűzön további 5 percig forraljuk. Kivesszük a serpenyőből a húst, négy fél mellet egészben hagyunk, négyet kissé rézsútosan felszeletelünk, és eredeti formájukra igazítva előmelegített tálra rendezzük őket. Melléjük-köréjük halmozzuk a pirított gombát, végül bevonjuk az átszűrt pecsenyelével, és a leöblített salátalevelekkel díszítjük.
Burgonyapüré, krokett, polenta, rizibizi illik hozzá.