Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg csirkemell darabokra vágva, só, őrölt feketebors, 4 evőkanál szűz olívaolaj, 2 kisebb vöröshagyma vastagabb szeletekre vágva, 3 gerezd zúzott fokhagyma, 20 dkg csiperkegomba cikkekre vágva, 2 dl száraz fehérbor, 6 kisebb paradicsom cikkekre vágva,1 csokor finomra vágott friss kapor.

A darabokra vágott csirkemellet sózzuk, borsozzuk, és a felhevített olajon megsütjük, majd félretesszük. A visszamarad olajon megfuttatjuk a hagymákat és a gombát, kevés sóval, borssal, ízesítjük, majd a borral felöntve megpároljuk. Amikor a gomba már majdnem megpuhult, beletesszük a csirkemellet és a paradicsomot, majd az egészet készre pároljuk. A tűzről levéve megszórjuk a kaporral. Polentával vagy kölessel köríthetjük.

Elkészítési idő: 45-50 perc.

Hozzávalók: 10 dkg friss csiperkegomba, 2 szál újhagyma, 1 gerezd fokhagyma, 4 csirkemellfilé (egyenként kb. 13 dkg) só, őrölt fekete bors, 2 ek olaj, 1/2 kk szárított kakukkfű,  1/2 kk pirospaprika, 1 kk étkezési keményítő, 1,5 dl hideg tyúkhúsleves (1/2 kockából)

A gombát megtisztítjuk, felszeleteljük. Az újhagymát megtisztítjuk, megmossuk, és zsenge zöldjével együtt vékony karikákra vágjuk. A fokhagymát felaprítjuk. A húst megmossuk, szárazra töröljük, és alaposan megsózzuk, megborsozzuk. A csirkemell fíléket forró olajban, nagy lángon körös-körül barnára sütjük. A lángot kisebbre vesszük, és a húst közepes vagy kis lángon mindkét oldalán még kb. 4-4 percig pároljuk. Szűrőlapáttal kiszedjük, lefedve melegen tartjuk. A gombát, az újhagymát, a fokhagymát, a kakukkfüvet és a paprikát a visszamaradt olajban közepes lángon, állandóan kevergetve kb. 3 percig pirítjuk. Az étkezési keményítőt a tyúkhúslevessel simára keverjük, a gombához öntjük, és néhány percig forraljuk, megsózzuk, megborsozzuk. A húst előmelegített tányérokra fektetjük, és a mártással leöntve tálaljuk. Párolt rizs és zöld héjú bab illik hozzá.

Hozzávalók 6 személyre: 2 db nagyobb csirke, 10 dkg zsír, 3-4 gerezd fokhagyma, 1 kg ka­ralábé, 1 csomó petrezselyem zöldje, 1 dkg pirospaprika, só.

A kellően megtisztított csirkéket darabokra vágjuk. A meghámo­zott karalábét apró kockákra vágjuk, és a zsiradék felén meg­pároljuk. Ha megpuhult, meg­sózzuk és apróra vágott petre­zselyem zöldjével meghintjük. Másik edényben a maradék zsí­ron megpiritjuk a feldarabolt csirkét, majd kevés viz és só hozzáadásával fedő alatt puhára pároljuk. Amikor a hús megpu­hult, a léből kiszedjük. A vissza­maradt zsiradékban a lisztet aranysárgára pirítjuk, meghint­jük paprikával és felöntjük egy kevés vízzel, az így elkészített rántásba tesszük a megpárolt karalábét, a húst, a szétzúzott fokhagymát, megsózzuk, és mérsékelt tűzön néhány percig még pároljuk. Tálaláskor apróra vágott petrezselyem zöldjével meghintjük.