Hozzávalók: 1 kisebb jérce, 2 sárgarépa, 2 póréhagyma, ½ zeller, 4 evőkanál olaj, néhány szem fekete bors, 1 pohár fehér bor, 2 tojássárgája, 2 dl tejföl, 1 evőkanál finom keményítőliszt, ¼ kg zöldborsó (lehet konzerv vagy mélyhűtött is), só

A sárgarépát, póréhagymát és zellert apró kockákra vágjuk. 4 evőkanál olajon megpároljuk, majd hozzáadjuk a negyedekre vágott jércét, együtt kissé pirítjuk, megsózzuk, feketeborssal fűszerezzük, és annyi vízzel öntjük fel, hogy a húst ellepje. Nem túl nagy lángon pároljuk, közben felöntjük a fehér borral. A tejföllel lehabart tojássárgájával meg a keményítőliszttel besűrítjük. Mikor a hús már puhul, hozzávegyítjük a zöldborsót, és készre pároljuk.

Hozzávalók: 1 kisebb tyúk, kb. 10dkg füstölt szalonna, 1 hagyma, 2-3 evőkanál ecet, néhány szem fekete bors, 1 babérlevél, 4-5 evőkanál zsír, só

A tyúkot lehetőleg 1-2 napig tartjuk jégen, mielőtt felhasználjuk, akkor porhanyósabb lesz. Belezzük ki, mossuk meg és kívül-belül sózzuk be. Rakjuk körül füstölt szalonna szeletekkel, tegyük mellé a vékony karikára vágott hagymát, és ecettel, feketeborssal meg babérlevéllel fűszerezzük, öntsük rá a zsírt és 1-2 merítőkanál vizet. Forró sütőbe téve, gyakran öntözgetve és megforgatva, pároljuk puhára. Mikor már puha, süssük meg körül szép pirosra. Szépen felszeletelve tegyük tálra, és szűrjük rá a levét. Zsírban szült burgonyát adunk mellé.

Hozzávalók: 1 csirke, 1 savanyú uborka, 1 sárgarépa, 4 csík füstölt szalonna, 4 szardella, só, törött fekete bors

A csirkét negyedekre vágjuk, megborsozzuk és kissé megsózzuk. A megtisztított sárgarépát meg a savanyú uborkát négyfelé vágjuk. Négy nagyobb alumínium fóliát késsé megkenünk olajjal vagy vajjal. Ráteszünk egy-egy darabot a csirkéből. Minden csirkedarabra 1 sárgarépa-, uborka-, füstölt szalonna- és szardellaszeletet teszünk, és a fóliát körül jól becsavarjuk. Megkent tepsire rakjuk, kevés vizet öntünk alá, és bemelegített sütőben kb. 1 óra hosszat sütjük. A fóliában adjuk asztalra.