Hozzávalók 6 személyre: 2 db nagyobb csirke (1,5 kg), 3 db zöldpaprika, 2 db paradi­csom - vagy ennek megfelelő lecsókonzerv -, 10 dkg zsír, 10 dkg vöröshagyma, 3 dl tejföl, 4 dkg liszt, 1 dkg paprika, só.

A megtisztított, megmosott csirkéket feldaraboljuk. Bogrács alján lassú tűzön a zsírt felhevít­jük. A vöröshagymát apró koc­kákra vágjuk, és zsíron üveges­re, enyhén sárgás árnyalatúra pirítjuk és meghintjük pirospap­rikával. A feldarabolt csirkét be­letesszük, megsózzuk. Hozzáad­juk a karikára vágott zöldpapri­kát, a héjától megtisztított, cik­kekre vágott paradicsomot, megsózzuk, és fedő alatt, saját levében lassan pároljuk. Ha szükséges, kevés vizet öntünk alá, többször megkeverjük. Ami­kor a hús megpuhult, tejfölben elkevert liszttel dúsítjuk, újrafor­raljuk és tálaljuk.

Hozzávalók 6 személyre: 3 db kisebb csirke, 25 dkg füs­tölt szalonna, 6 dkg vaj, majo­ránna, só.

A kellően megtisztított csirkék belsejét bedörzsöljük sóval, majoránnával és bekenjük olvasztott vajjal. Az egészben hagyott csirkéket vékony szalonnaszele­tekbe göngyölve nyársra húzzuk, és parázs felett, állandóan forgatva megsütjük. Göngyöl­hetjük a csirkéket szalonna he­lyett fóliába is. Ebben az esetben a csirkét kívül is kenjük be olvasztott vajjal, sózzuk meg, és tepsibe helyezve, háromnegyed óráig süssük. Ha a csirke húsa már puha, bontsuk le róla a fóliát, dörzsöljük be újra olvasztott vajjal és pirítsuk ropogósra.

Hozzávalók 6 személyre: 2 db nagyobb csirke, 15 dkg füs­tölt szalonna, 10 dkg vöröshagy­ma, 1 dkg pirospaprika, 50 dkg zöldpaprika, 30 dkg paradicsom - vagy ennek megfelelő lecsó­konzerv -, só.

A vékony szeletekre vágott sza­lonnát bográcsban lassú tűzön addig hevítjük, míg zsírját ki nem adta. A paprikákat karikára, a meghámozott paradicsomot cikkekre vágjuk. A megtisztított csirkéket feldaraboljuk. A vörös­hagymát karikára vágjuk, és a szalonna zsírjában üvegesre fut­tatjuk. Ráhintjük a pirospapri­kát, és beletesszük a feldarabolt csirkét. Néhány percig saját le­vében pirítjuk a húst, és több­szöri kevergetés után ráhelyez­zük a zöldpaprikát és paradicso­mot. Kellően sózzuk és lassú, egyenletes tűzön addig párol­juk, míg a hús puha nem lesz. Saját levében sós burgonyakö­rettel vagy friss kenyérrel tálal­juk.