Hozzávalók 4 személyre: 1 db nagyobb csirke, fél citrom leve, 0,3 dkg törött bors, 1 csomó petrezselyem zöldje, 1 dl finom étolaj, só.

A jércét megtisztítjuk, megmos­suk, nyakát, lábait levágjuk. Bel­sejét  bedörzsöljük citromlével, megsózzuk, megborsozzuk. Te­gyünk a hasüregébe egy csomó petrezselyem zöldjét, helyezzük el a bográcsba, öntsünk alá annyi vizet, amennyi a fedő alatti gőzben tartásához szükséges, és pároljuk puhára. Amikor megpuhult, emeljük ki a bog­rácsból, kenjük be finom étolaj­jal, parázs felett roston süssük meg pirosra, daraboljuk fel, és fogyasszuk egészséggel.

Hozzávalók 4 személyre: 1 db nagyobb csirke, 12 dkg zsír, 5 dkg liszt, 3 db zöldpaprika, 60 dkg paradicsom – vagy ennek^­megfelelő paradicsomkonzerv -, 0,2 dkg törött bors, fél citrom kifacsart leve, 15 dkg gomba, só.

A megtisztított, megmosott csirkét négyfelé vágva megsóz­zuk, meglisztezzük, bogrács al­ján hevített zsírban hirtelen át­sütjük. A zsírból kivéve kissé hűlni hagyjuk. A zsír visszama­radó részéből liszttel világos rántást készítünk, majd föl­eresztjük hideg vízzel, ügyelve arra, hogy sima legyen. Hozzá­adjuk a karikára vágott zöldpap­rikát, héjától megtisztított és cikkekre vágott paradicsomot, a megtisztított, szeletekre vágott gombát, megsózzuk, megbor­sozzuk, citromlével ízesítjük, si­mára keverjük, és beletesszük a csirkehúst. Kevergetés mellett lassú tűzön addig pároljuk, míg a hús megpuhul, és zöldborsós rizskörettel tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 1 db nagyobb csirke, 12 dkg zsír, 5 dkg liszt, 3 db zöldpaprika, 60 dkg paradicsom – vagy ennek megfelelő paradicsomkonzerv -, 0,2 dkg törött bors, fél citrom kifacsart leve, 15 dkg gomba, só.

A megtisztított, megmosott csirkét négyfelé vágva megsóz­zuk, meglisztezzük, bogrács al­ján hevített zsírban hirtelen át­sütjük. A zsírból kivéve kissé hűlni hagyjuk. A zsír visszama­radó részéből liszttel világos rántást készítünk, majd föl­eresztjük hideg vizzel, ügyelve arra, hogy sima legyen. Hozzá­adjuk a karikára vágott zöldpap­rikát, héjától megtisztított és cikkekre vágott paradicsomot, a megtisztított, szeletekre vágott gombát, megsózzuk, megbor­sozzuk, citromlével ízesítjük, si­mára keverjük, és beletesszük a csirkehúst. Kevergetés mellett lassú tűzön addig pároljuk, míg a hús megpuhul, és zöldborsós rizskörettel tálaljuk.