Hozzávalók: 1 egész csirke, kevés olaj, pirospaprika, só, 60-70 dkg burgonya

A kibontott csirkét megmossuk. Kívül-belül besózzuk, combjait bedugjuk a laza bőrbe vágott nyílásba, vagy pedig vékony spárgával combját, szárnyát átkötjük, hogy szép formája legyen. Felszúrjuk a grillező tűre. Egy kevés olajat elkeverünk pirospaprikával meg sóval, és ezzel a keverékkel kenőtoll segítségével megkenjük a csirkét. Tepsire tesszük, a tepsire vizet öntünk (3-4 dl), és jól megmelegített sütőbe tesszük. A sütő ajtaját ¼ óra hosszat nem nyitjuk ki. Akkor a csirkét megforgatjuk, és ismét megkenjük az olajos keverékkel. Kb. 20 percenként megforgatjuk, hogy mindenütt szép pirosra süljön. Közben mindig megkenjük. A sütés ideje kb. 1 – 1 1/2 óra. Mikor a csirke már félig megsült, és a tepsin a víz is csaknem elforrt, hozzátesszük a cikkekre vágott burgonyát, kissé megsózzuk, és szép ropogósra megsütjük. Mikor a burgonyát hozzátettük, a sütő ajtaját ne nyitogassuk, mert csak így sül meg a burgonya szép ropogós pirosra.

Hozzávalók 4 személyre: 4 nagy felső csirkecomb (700 g),  2 nagyobb csirkemáj (szív nélkül), 1 közepes fej hagyma, 800 g burgonya, só, bors, 1 ek. ételízesítő, 2 ek. olaj, 4-6 gerezd fokhagyma, 1 kk. provence-i fűszerkeverék, 500 g paradicsom, 4 ek. szűz olívaolaj, 4-5 szál petrezslyem, 1 csokor újhagyma, 8-10 friss bazsalikomlevél

Megmossuk a csirkecombokat, kiemeljük belőlük a csontokat. A májakat leöblítjük, hártyáikat-inaikat eltávolítjuk, félbevágjuk és a csontok helyére fektetjük, meghintjük az ételízesítővel. A húsdarabokat félbehajtjuk, fogvájóval megtűzzük, aztán 2 ek. forró olajban körbesütjük (3-4 perc). A zöldségeket megtisztítjuk, a burgonyát félbe- vagy vastag szeletekre vágjuk, és csinos sütőedénybe terítjük. Megszórjuk a felkarikázott hagymával, az ellapított fokhagymagerezdekkel, sóval és borssal, aztán tetejükre rendezzük a töltött combokat. Meghintjük a provence-i fűszerkeverékkel, meglocsoljuk a pecsenyelével, és 180 °C-ra előmelegített sütőben 45-50 perc alatt puhárapirosra sütjük. Finomra vágott petrezselyemmel megszórva, a sütőedényben tálaljuk. A salátához a paradicsomot felkarikázzuk, tálba tesz-szük. Hozzáadjuk a megtisztított, felaprózott hagymát, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük az olívaolajjal, és bazsalikomlevelekkel díszítjük.