Nyárson sült csirke

Hozzávalók 6 személyre: 3 db kisebb csirke, 25 dkg füs­tölt szalonna, 6 dkg vaj, majo­ránna, só.

A kellően megtisztított csirkék belsejét bedörzsöljük sóval, majoránnával és bekenjük olvasztott vajjal. Az egészben hagyott csirkéket vékony szalonnaszele­tekbe göngyölve nyársra húzzuk, és parázs felett, állandóan forgatva megsütjük. Göngyöl­hetjük a csirkéket szalonna he­lyett fóliába is. Ebben az esetben a csirkét kívül is kenjük be olvasztott vajjal, sózzuk meg, és tepsibe helyezve, háromnegyed óráig süssük. Ha a csirke húsa már puha, bontsuk le róla a fóliát, dörzsöljük be újra olvasztott vajjal és pirítsuk ropogósra.