Hozzávalók: 3 db csirke melle, 3 db csirke combja, 6 dkg liszt, 3 db tojás, 10 dkg zsemlemorzsa, só, olaj a kisütéshez.

A megmosott csirkemelleket hosszában kettévágjuk, a com­bokat egyben hagyjuk és sóval bedörzsöljük. A sózás után 1 órán át pihentetjük, majd lisztben, felvert tojásban és zsemle­morzsában megforgatjuk, és kö­zepes tűzön, bő zsírban pirosra sütjük, és szalmaburgonyával, uborkasalátával tálaljuk. Bara­nyában, Zemplénben szokás liszt helyett először szitált zsemlemorzsában, utána pedig fi­nomra vágott petrezselyem zöldjével habosra vert tojásban, majd újra zsemlemorzsában for­gatni, és így sütik a forró zsír­ban, fedő nélkül, lassan, szép pi­rosra a csirke húsát. (A csirke csontos részéből húslevest, ra­gulevest, paprikást, pörköltet, ri­zses csirkeaprólékot és más ételeket készíthetünk.)

Hozzávalók: 4 szelet egyenként 15 dkg-os csirkemell filé, só, őrölt fehérbors, 4 ek liszt, 2 tojás 2 ek tej, só, 4 ek zsemlemorzsa, 4 ek reszelt parmezán sajt, 6 dkg vaj a sütéshez

A húsdarabokat hideg vízben megmossuk, és papírtörlővel szárazra töröljük. A szeleteket kissé kiverjük, majd alaposan megsózzuk és megborsozzuk. A lisztet tányérba öntjük. A tojást mélytányérban felverjük, a tejet belekeverjük, és kissé megsózzuk. A zsemlemorzsát és a parmezánt egy másik tányérban összekeverjük. A hússzeleteket a lisztben megforgatjuk, a felesleges lisztet lerázzuk. A tejes tojásba forgatjuk, és kissé lecsepegtetjük. Végül a parmezános zsemlemorzsába forgatjuk, és a panírt jól rányomkodjuk. A zsiradékot egy serpenyőben nem túl forróra melegítjük, és a csirkeszeletek mindkét oldalát 2-3 perc alatt aranybarnára sütjük. Papítörlőre szedve lecsepegtetjük. Petrezselymes burgonyával és paradicsomsalátával tálaljuk.

Hozzávalók: 2 szép nagy csirkemell, 20 dkg mag nélküli aszalt szilva,  só, őrölt bors.
A bundázáshoz: 10-10 dkg liszt, zsemlemorzsa és darált dió, 2 tojás.
A sütéshez: olaj

A csirkemelleket csontozd ki, fejtsd le róluk a bőrt. Az így kapott 4 szép melldarabot éles késsel szúrd fel hosszában, a nyílást töltsd meg aszalt szilvával, a végét tűzd meg hústűvel vagy fogpiszkálóval. A megtöltött húsokat dörzsöld be sóval, őrölt borssal. Forgasd előbb lisztbe, majd felvert tojásba, végül dióval kevert zsemlemorzsába. Ez utóbbit egy kicsit rá is nyomkodhatod.Bő, forró olajban, közepes lángon süsd szép aranybarnára. Az olajból kiemelve csepegtesd le, majd azon melegében tálald. Szerecsendióvalbolondított burgonyapürét javaslunk hozzá.