Hozzávalók 4 személyre: 8 db csirkecomb, 0,2 dkg törött bors, 6 dkg mustár, 1 db citrom leve, 2 db tojás, 8 dkg liszt, 10 dkg mandula, finom étolaj a ki­sütéshez, só.

A csirkecombokat megmossuk, megsózzuk, és mustárból, cit­rom levéből, borsból készített masszával bekenve, fél órán át pihenni hagyjuk. Utána lisztbe, tojásba, majd apróra vágott mandulába forgatjuk, és forró olajban kisütjük és tálaljuk. Kö­retnek tetszés szerint szalma­burgonyát és tartármártást is adhatunk hozzá.

Hozzávalók: 1 kisebb, levesben főtt tyúk, 1 evőkanál olaj, ½ kávéskanál mustár, citromlé, zöldpetrezselyem, só, liszt, zsemlemorzsa, tojás a bundázáshoz, zsír vagy olaj a kisütéshez.

A tyúkot feldaraboljuk, és kb. 1 órára az olajból, mustárból, citromléből meg finomra vágott zöldpetrezselyemből és sóból készült pácban hagyjuk. Kivesszük, megtörölgetjük, lisztben, tojásban és zsemlemorzsában megforgatjuk, a bundázást kézzel rányomkodjuk, és felhevített zsíron vagy olajon lassan aranysárgára sütjük. (Eleinte fedő alatt.) Majonézes burgonyasalátát adunk mellé.

Hozzávalók: 4 db csirkemell, kb. 6 dkg vaj, tojás, zsemlemorzsa a bundázáshoz, olaj a kisütéshez, só

A csirke mellét lefejtjük a csontról. Kissé kiveregetjük, megsózzuk, egy darabka fagyos vajat teszünk rá és összegöngyöljük. Rövid időre hűtőszekrénybe tesszük, majd tojásban és zsemlemorzsában megforgatjuk, és forró olajon szép pirosra sütjük. Paradicsommal elkevert párolt rizst adunk hozzá.