Hozzávalók: 60 dkg csirkemellfilé, 3-3 evőkanálnyi olaj és szójaszósz, őrölt bors, 1 dl száraz fehérbor, 1 citrom, 40 dkg brokkoli, 5 dkg szezámmag

A csirkemellet vágd csíkokra, öntözd meg szójaszósszal, citromlével, reszeld rá a citrom sárga héját. A brokkolit bontsd szét kis rózsáira, dobd lobogó forró vízbe, és főzd egy-két percig, majd máris szűrd le. A szezámmagot szárazon pirítsd szép világosra, tedd félre. Forrósíts olajat a serpenyőben, borítsd bele a fűszeres csirkehúst. Nagy láng felett rázogasd, míg szépen megpirulnak a csíkok. Ekkor löttyintsd bele a bort, add hozzá az előfőzött brokkolit, és néhány perc alatt párold meg. Tálalás előtt hintsd meg szezámmaggal. Nagyétkűeknek jólesik mellé egy kis köret is: burgonyapürét ajánlunk, amit egy kis összetört brokkolival zőldíthetsz.

Hozzávalók: • 4 szép lilahagyma • 50 dkg alma • 3-4 evőkanál olaj • 1 csokor zsálya • 40 dkg csirkemáj • só, őrölt bors 1 dl almabor

A lilahagymát és az almát tisztítsd meg, vágd cikkekre. Az olajat forrósítsd fel a serpenyőben, dobd bele a zsályalevelet, és forgasd át nagy lángon. Emeld ki szalvétára, majd a zsályás olajba tedd a májat meg a hagymát, pirítsd meg. Fűszerezd őrölt borssal, add hozzá az almacikkeket. Öntsd rá az almabort, és nagy lángon rázogasd addig, míg a máj teljesen megpuhul. A legvégén sózd, és szépen rendezd el a tetején a megsült zsályaleveleket is. Hagymás tört burgonya kívánkozik mellé köretnek.

Hozzávalók 4 személyre: 1 db nagyobb csirke, 10 dkg vaj, 2 csomó petrezselyem zöldje, 6 dkg vöröshagyma, só.

A megtisztított, megmosott csirkét feldaraboljuk. A hagy­mát kockára, a petrezselyem: zöldjét finomra vágjuk. Bog­rácsban vajon a hagymát mér­sékelt tűzön kevergetve üveges­re futtatjuk, és a feldarabolt csirkét hozzáadjuk. Néhány percnyi hevítés után többszöri kevergetés mellett, kevés vizet öntünk alá, megsózzuk, és fedő alatt lassan forralva félpuhára pároljuk. Ekkor adjuk hozzá a fi­nomra vágott petrezselyem zöldje felét, és addig folytatjuk a rövid lével a párolást, amíg a csirke meg nem puhul. Az elké­szült csirkét meghintjük a mara­dék petrezselyem zöldjével és tálaljuk.