Hozzávalók 4 személyre: 8 szelet csirkemellfilé, só, durvára őrölt bors, 8 teáskanál nem csípős mustár, 2 evőkanál szűz olívaolaj, 1 dl száraz fehérbor vagy zöldségleves (készülhet bio levesporból is), 4 csomó friss petrezselyem, 2 gerezd fokhagyma, 5 dkg darált dió, 1,2 dl extra szűz olívaolaj.

A csirkemelleket vékonyra klopfoljuk. Ha a műveletet műanyag fólia alatt végezzük, a darabkák nem repkednek szét a konyhában. A szeleteket sózzuk, borsozzuk és megkenjük 1-1 kanál mustárral, majd feltekerjük. Serpenyőben felhevítjük a 2 evőkanál szűz olívaolajat, és a tekercseket minden oldalon szép pirosra sütjük. Ezután aláöntjük a bort, letakarjuk, és fedő alatt lassú tűzön 7-8 perc alatt puhára pároljuk. Miközben a csirke párolódik, megmossuk a petrezselymet, megszárogatjuk, és a szárakat eltávolítjuk. A leveleket a fokhagymával, a dióval, az extra szűz olívaolajjal, a sóval és a borssal összeturmixoljuk. A csirketekercseket a szósszal és párolt rizzsel tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg csirkemell darabokra vágva, só, őrölt feketebors, 4 evőkanál szűz olívaolaj, 2 kisebb vöröshagyma vastagabb szeletekre vágva, 3 gerezd zúzott fokhagyma, 20 dkg csiperkegomba cikkekre vágva, 2 dl száraz fehérbor, 6 kisebb paradicsom cikkekre vágva,1 csokor finomra vágott friss kapor.

A darabokra vágott csirkemellet sózzuk, borsozzuk, és a felhevített olajon megsütjük, majd félretesszük. A visszamarad olajon megfuttatjuk a hagymákat és a gombát, kevés sóval, borssal, ízesítjük, majd a borral felöntve megpároljuk. Amikor a gomba már majdnem megpuhult, beletesszük a csirkemellet és a paradicsomot, majd az egészet készre pároljuk. A tűzről levéve megszórjuk a kaporral. Polentával vagy kölessel köríthetjük.

Elkészítési idő: 45-50 perc.

Hozzávalók: 10 dkg friss csiperkegomba, 2 szál újhagyma, 1 gerezd fokhagyma, 4 csirkemellfilé (egyenként kb. 13 dkg) só, őrölt fekete bors, 2 ek olaj, 1/2 kk szárított kakukkfű,  1/2 kk pirospaprika, 1 kk étkezési keményítő, 1,5 dl hideg tyúkhúsleves (1/2 kockából)

A gombát megtisztítjuk, felszeleteljük. Az újhagymát megtisztítjuk, megmossuk, és zsenge zöldjével együtt vékony karikákra vágjuk. A fokhagymát felaprítjuk. A húst megmossuk, szárazra töröljük, és alaposan megsózzuk, megborsozzuk. A csirkemell fíléket forró olajban, nagy lángon körös-körül barnára sütjük. A lángot kisebbre vesszük, és a húst közepes vagy kis lángon mindkét oldalán még kb. 4-4 percig pároljuk. Szűrőlapáttal kiszedjük, lefedve melegen tartjuk. A gombát, az újhagymát, a fokhagymát, a kakukkfüvet és a paprikát a visszamaradt olajban közepes lángon, állandóan kevergetve kb. 3 percig pirítjuk. Az étkezési keményítőt a tyúkhúslevessel simára keverjük, a gombához öntjük, és néhány percig forraljuk, megsózzuk, megborsozzuk. A húst előmelegített tányérokra fektetjük, és a mártással leöntve tálaljuk. Párolt rizs és zöld héjú bab illik hozzá.