Hozzávalók 6 személyre.: 1 db kisebb tyúk, 10 dkg sárgarépa, 10 dkg petrezselyemgyökér, 1 fej vöröshagyma, 1 csomó póréhagyma, 2 gerezd fokhagyma, fél zellergumó, fél fej kara­lábé, 15 dkg kelkáposzta, 1 cso­mó petrezselyem zöldje, 0,1 dkg egész bors, kevés köménymag, fél babérlevél, levestészta, só.

A megtisztított tyúkról a fejet, nyakat, lábakat levágjuk, és a bogrács fenekére helyezzük az aprólékot. A két combcsontot összekötjük zsineggel, hogy ki­sebb helyet foglaljon el a főző­edényben. A hússal egyidejűleg helyezzük a bográcsba a meg­tisztított, de egészben hagyott sárgarépát, petrezselyemgyöke­ret, póréhagymát, a vöröshagy­mát, zellert, karalábét, fokhagy­mát és kelkáposztát. Öntsünk rá annyi hideg vizet, amennyi az egészet ellepi, és fűszerezzük kevés köménymaggal, néhány szem egész borssal, fél babérle­véllel, petrezselyem zöldjével és sóval. Lassú forralással addig főzzük, míg a hús meg nem pu­hul. Amikor a tyúk megfőtt, ki­emeljük a léből, és a húsát le­fejtjük a csontokról. Levébe tésztabetétet főzünk, és a szín­húst visszarakva a lébe, tálaljuk.