Hozzávalók: 3 db csirke melle, 3 db csirke combja, 6 dkg liszt, 3 db tojás, 10 dkg zsemlemorzsa, só, olaj a kisütéshez.

A megmosott csirkemelleket hosszában kettévágjuk, a com­bokat egyben hagyjuk és sóval bedörzsöljük. A sózás után 1 órán át pihentetjük, majd lisztben, felvert tojásban és zsemle­morzsában megforgatjuk, és kö­zepes tűzön, bő zsírban pirosra sütjük, és szalmaburgonyával, uborkasalátával tálaljuk. Bara­nyában, Zemplénben szokás liszt helyett először szitált zsemlemorzsában, utána pedig fi­nomra vágott petrezselyem zöldjével habosra vert tojásban, majd újra zsemlemorzsában for­gatni, és így sütik a forró zsír­ban, fedő nélkül, lassan, szép pi­rosra a csirke húsát. (A csirke csontos részéből húslevest, ra­gulevest, paprikást, pörköltet, ri­zses csirkeaprólékot és más ételeket készíthetünk.)