Hozzávalók 4 személyre: 2 db fiatal csirke, 0,2 dkg törött bors, 1 kg burgonya, só, finom étolaj a kisütéshez.

A csirkéket megtisztítjuk, a lábakat, fejeket eltávolítjuk, és hosszában kétfelé vágjuk, mellcsontjukról a húst lefejtjük, és a csontot kiemeljük. Az így előkészített csirkéket besózzuk, beborsozzuk és pihentetjük. Egy edényben olajat hevítünk, és a húst forró olajba tesszük. Közepes tűzön kb. 20 percig sütjük, megfordítjuk, és a másik felüket további 10 percig sütjük. Mikor a hús megpuhult és elnyeri a sült hús piros színét, kiemeljük a zsiradékból. A visszamaradó olajban szalmaburgonyát sü­tünk és együtt tálaljuk.

Hozzávalók 6 személyre: 1,2 kg csirke, 40 dkg gomba, 5 dkg liszt, 10 dkg vaj, 2 dl tejföl, bors, galuskaköret, só.

A megtisztított, megmosott csirkét feldaraboljuk, besózzuk és vajon puhára pároljuk. A vajból kiemelve liszttel behintjük, erősebb tűzön megpirítjuk, majd csontlével feleresztjük. A cikkekre vágott kucsmagombát kevés borssal, sóval néhány percig a visszamaradt vajon átfuttatjuk, hozzátesszük a párolt csirkét, és fedő alatt tovább pároljuk. Lisztből, tejfölből sűrítményt készítünk, hozzáadjuk a gombás csirkéhez, és az újraforralás után galuskakörítéssel tálaljuk.