Hozzávalók 4 személyre: 1 db nagyobb csirke, 10 dkg vaj, 2 csomó petrezselyem zöldje, 6 dkg vöröshagyma, só.

A megtisztított, megmosott csirkét feldaraboljuk. A hagy­mát kockára, a petrezselyem: zöldjét finomra vágjuk. Bog­rácsban vajon a hagymát mér­sékelt tűzön kevergetve üveges­re futtatjuk, és a feldarabolt csirkét hozzáadjuk. Néhány percnyi hevítés után többszöri kevergetés mellett, kevés vizet öntünk alá, megsózzuk, és fedő alatt lassan forralva félpuhára pároljuk. Ekkor adjuk hozzá a fi­nomra vágott petrezselyem zöldje felét, és addig folytatjuk a rövid lével a párolást, amíg a csirke meg nem puhul. Az elké­szült csirkét meghintjük a mara­dék petrezselyem zöldjével és tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 1 db nagyobb csirke, 12 dkg zsír, 5 dkg liszt, 3 db zöldpaprika, 60 dkg paradicsom – vagy ennek^­megfelelő paradicsomkonzerv -, 0,2 dkg törött bors, fél citrom kifacsart leve, 15 dkg gomba, só.

A megtisztított, megmosott csirkét négyfelé vágva megsóz­zuk, meglisztezzük, bogrács al­ján hevített zsírban hirtelen át­sütjük. A zsírból kivéve kissé hűlni hagyjuk. A zsír visszama­radó részéből liszttel világos rántást készítünk, majd föl­eresztjük hideg vízzel, ügyelve arra, hogy sima legyen. Hozzá­adjuk a karikára vágott zöldpap­rikát, héjától megtisztított és cikkekre vágott paradicsomot, a megtisztított, szeletekre vágott gombát, megsózzuk, megbor­sozzuk, citromlével ízesítjük, si­mára keverjük, és beletesszük a csirkehúst. Kevergetés mellett lassú tűzön addig pároljuk, míg a hús megpuhul, és zöldborsós rizskörettel tálaljuk.

Hozzávalók 6 személyre: 2 db nagyobb csirke (1,5 kg), 3 db zöldpaprika, 2 db paradi­csom - vagy ennek megfelelő lecsókonzerv -, 10 dkg zsír, 10 dkg vöröshagyma, 3 dl tejföl, 4 dkg liszt, 1 dkg paprika, só.

A megtisztított, megmosott csirkéket feldaraboljuk. Bogrács alján lassú tűzön a zsírt felhevít­jük. A vöröshagymát apró koc­kákra vágjuk, és zsíron üveges­re, enyhén sárgás árnyalatúra pirítjuk és meghintjük pirospap­rikával. A feldarabolt csirkét be­letesszük, megsózzuk. Hozzáad­juk a karikára vágott zöldpapri­kát, a héjától megtisztított, cik­kekre vágott paradicsomot, megsózzuk, és fedő alatt, saját levében lassan pároljuk. Ha szükséges, kevés vizet öntünk alá, többször megkeverjük. Ami­kor a hús megpuhult, tejfölben elkevert liszttel dúsítjuk, újrafor­raljuk és tálaljuk.